晉 江海鴨蛋泡沫托

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海鴨是放養的，他們在海灘上休閑漫步，享受和煦海風與微醺的日光，食物是同樣生活在紅樹林灘涂的小魚小蝦與小蟹，倦了累了就到海水里游泳、玩樂，與豢養起來的淡水鴨相比，過的簡直是神仙日子。海鴨雖然生活在海邊，但是海鴨蛋卻沒有很重的腥味，比起普通鴨蛋，海鴨蛋的腥味可以說是很小甚至是沒有，在味道上就要優越于普通鴨蛋。

其次，小魚小蝦等這些高蛋白的天然餌料變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋有很高的營養價值，其含有的卵磷脂含量幾乎是牛奶的50倍，是雞蛋的6倍，而且蛋白質和氨基酸的含量也很高。但是它所含的膽固醇含量卻只是雞蛋的50%。除此以外，還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。由此可見，海鴨蛋具有其他蛋類無法比擬的營養價值。

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